Cocina

Ají de Gallina

Ingredientes:

1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar ¼ taza de aceite Perejil para decorar Opcional: ½ taza de leche 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco. Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz. Receta de la Chef Paola Marsano

Brownies de Chocolate

Ingredientes: - 1 1/2 barritas margarina - 4 huevos - 1/2 tasa de cocoa en polvo - 1 tasa de azúcar - 1 cucharadita de vainilla - 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:
En una olla derretir la margarina con la cocoa, hasta que la primera esté totalmente derretida y no se presenten grumos de coca.

Batir los huevos con el azúcar hasta que ésta esté completamente disuelta. Mezclar la mezcla de la mantequilla y cocoa con los huevos y seguir batiendo, ir adicionando la harina cernida y la cucharadita de vainilla.

Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado. Colocar en el horno precalentado a 350° C por 20 minutos o hasta que al ingresarle el cuchillo éste salga limpio.

Nota: si quieren que salgan mas negritos, adicionar mas cocoa y mas azúcar....
Si quieren que sean mas "melcochudos" hacerlos con 2 barritas de mantequilla.